Le Chai, j’adore!

Le Chai, j’adore!

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Le chai

C’est ma passion : le parfum des épices et un goût bien prononcé!

Qu’est-ce que c’est?

Le masala chai, c’est un mélange d’épices et de thé noir.

Il n y a pas de recette « officielle », toutefois il y a des épices qu’on retrouve tout le temps. Le thé doit être noir en feuilles roulées, bien que le Assam et le Ceylon peuvent faire l’affaire.

La raison pour le faire soi même of course est qu’il sera excellent et à votre goût…

Il faut broyer les épices fraîches et les ajouter peu à peu. C’est un plaisir et un art.

Les épices

Pour la version la plus « courante »:

  • cannelle
  • clous de girofle
  • cardamome
  • gingembre frais ( en poudre comme deuxième choix seulement)
  • poivre noir
  • noix de muscade
  • anis étoilé
Variantes
  • sans thé
  • avec du thé vert
  • avec du lait végétal…(choisir un lait gras type lait d’amandes)
  • miel, sirop d’agave
Recette

Recette pour une tasse de chai de 250 ml ou deux petites :

  • 120 ml d’eau de source, sans chlore
  • 250 ml environ de lait frais entier
  • 1 cuillère  à café abondante de thé noir
  • 1  cuillère à café rase d’épices moulues – votre préparation
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Bien sûr les quantités sont données à titre indicatif. A vous de créer votre propre recette. Par exemple en général on fait moitié eau et moitié lait…

Comment on le prépare?
  • mettre l’eau à bouillir avec les épices pendant  1 mn
  • Ajouter le chai (thé) et continuer à bouillir pendant 1 mn
  • Ajouter le lait et le sucre et faire bouillir, laisser sur feu doux et laisser encore 2 mn
  • Ajouter de l’eau ou du lait selon la couleur du Chai, il doit être assez foncé et très doux
  • Filtrer avec un chinois directement sur la tasse

La couleur doit être couleur cappuccino, chocolat.

Je vous le conseille vivement pour la saison froide car avec le gingembre ça vous réchauffera!

Ps bien entendu ils existent des chai déjà préparés…mais tentez l’expérience pour pouvoir faire une comparaison!

∗ sur la photo manque le poivre noir, je suis en rupture de stock!

Jenny
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Professeur de Yoga

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