De quel droit ôtez-vous ces chanteurs aux bocages ?
Aux sources, à l’aurore, à la nuée, aux vents ?
De quel droit ôtez-vous la vie aux vivants ?”
Victor Hugo
Le mot végétarien vient du mot latin vegetus = sain, frais, vif, comme dans homo vegetus = une personne en bonne condition physique et mentale.
Pourquoi être végétarien?
Le but de mon article n’est pas de faire du prosélytisme et de racoler de nouveaux adeptes. Mon but est de vous donner matière à réfléchir.
Il y a plusieurs raisons qui peuvent pousser un individu à devenir végétarien. Chacun trouvera peut être un argument plus convaincant qu’un autre.
Pour choisir il faut être informé, quelle belle chose la liberté !
Voici donc les thèmes que j’ai choisi et qui pourraient toucher une corde sensible.
N.B. Ici je ne vous submerge pas de chiffres, vous pouvez en trouver plus sur ce site, et si voulez en savoir plus sur les « pratiques » d’abattages je vous conseille cet autre site.
Être végétarien pour mieux respecter notre environnement
Déforestation, péril de la biodiversité
Les forêts sont transformées en pâturages ou zones cultivées. Pour cela on rase, on brûle. Quand la demande mondiale augmente comme aujourd’hui, ces surfaces requises de terres agricoles et pâturages conduisent à la destruction et à la déforestation des zones de forêts primaires.
De plus, on abats des arbres qui sont un poumon vert et on y installe des bovins qui produisent d’énormes quantités de CO2.
Il y au final dégradation des terres, inondations, glissements de terrain, érosion, c’est toute la structure des sols qui est détruite.
Eau
L’utilisation de l’eau de façon irresponsable conduit à un grand gaspillage et à la pollution. D’énormes quantités d’eau sont nécessaires pour nettoyer les structures d’élevage, d’abattage et transformation; l’irrigation des champs pour la culture de nourriture destinée aux animaux; abreuver les animaux eux même (une vache en lactation consomme environ 100 litres d’eau par jour). L’eau est aussi polluée par les traitements, les déchets…(nitrate, phosphore, ammoniac).
Être végétarien par éthique personnelle
Le massacre de milliards d’animaux chaque année ne peut être justifié par la seule notion de « la supériorité de l’homme ».
Il y a un manque de respect à l’égard de la vie. L’animal est un être sensible : en janvier dernier, le Parlement reconnaissait que les animaux étaient « des êtres vivants doués de sensibilité ». Pourquoi aimer certains animaux et en manger d’autres? Ce n’est pas très objectif.
En Asie, notamment en Chine et au Vietnam, manger du chien et du chat fait partie des traditions culinaires. On peut s’offusquer, dire que nos compagnons à quatre pattes méritent d’être traités avec respect et qu’ils sont « doués de sensibilité », mais n’est-ce pas faire preuve d’une légère hypocrisie ? Les animaux élevés chez nous pour leur consommation sont aussi complexes qu’un chien ou un chat.
Les études qui prouvent que les animaux de ferme sont sensibles et conscients d’eux-mêmes se multiplient. Par exemple, les vaches qui ont un nom et qui sont traitées comme des individus peuvent accroître leur production de lait.
L’élevage industriel est cause de souffrance animale. Paul McCartney le dit bien « Si les abattoirs avaient des vitres, tout le monde serait végétarien ».
Être végétarien par équité économique
La production de viande enrichit une petite partie de la population au détriment de la majorité.
Les immenses surfaces de terres fertiles utilisées pour l’élevage des animaux ou les cultures destinées à nourrir les animaux pourraient être employé pour nourrir les gens.
La nourriture consommées par les bovins pourraient servir à nourrir 8,7 milliards de personnes, donc cela contribue à la famine dans le monde.
“Peu d’hommes pourraient supporter pendant cinq minutes l’observation d’un animal se débattant, avec un membre écrasé ou déchiqueté.”
Charles Darwin
Être végétarien par goût gastronomique
Ahhh la gastronomie ! Je ne sais pas qui a dit que les repas végétarien étaient peu appétissants, tristes, sans goût !
En réalité le régime végétarien est un gage de diversité et richesse ! Non seulement vous pouvez voyager à travers le monde tout en restant dans votre cuisine, mais vous pouvez également faire plein de découvertes et être aidé par toute sorte de préparations pour vous lancer dans cette aventure !
Quelques exemples : houmous, caviar d’aubergines, pâtés végétaux, tacos, tortillas, crackers… burgers végétaux, steaks de soja, galettes de céréales, nems végétariens, ravioli aux légumes, crèmes et laits végétaux, desserts. Des pistes par ici et un petit guide ici.
Être végétarien pour avoir une meilleure santé
Il est désormais prouvé que la consommation de chair animale engendre des maladies.Elle contribue au développement du diabète, de l’arthrite, de l’ostéoporose, de l’athérosclérose, de l’obésité, de l’asthme et de l’impuissance sexuelle.
De nos jours on gave les animaux d’hormones et antibiotiques, ce qui entraîne la formation de tumeurs et cancers. La viande rouge contient une grande quantité de graisse ce qui cause l’excès de cholestérol, les maladies cardio-vasculaires, et une digestion lourde. Les protéines végétales demandent moins d’effort au système digestif.
Cela a également des retombés économiques puisque toutes ces maladies pèsent sur le système de santé.
“Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d’opter pour une diète végétarienne.”
Albert Einstein
Mon choix d’être végétarienne
“Les animaux sont mes amis et je ne mange pas mes amis.”
Marguerite Yourcenar
Je suis végétarienne depuis dix ans. Cela n’a pas été une contrainte pour moi. Il ne faut pas le vivre de cette façon, sinon ça va être de courte durée. J’aime la vie, les animaux, la cuisine.
En tant qu’être humain je me suis aperçue que je suis feignante. Comme tout le monde je suis un être qui vis d’habitudes. Être végétarien donne l’occasion de changer de régime alimentaire, de devenir plus curieux et plus aventurier dans sa cuisine! Indiana Jones des papilles! Je vous promets de belles découvertes et parfois des déconvenues!
Ne vous trouvez pas d’excuses, elles peuvent toutes être surpassés simplement! Vos amis vous traitent de chèvre mange salade? Votre grande-mère continue à vous cuisiner le rôti du dimanche? Pas de panique. Avec calme et bienveillance on peut expliquer ses choix et demander d’être respecté. Cette technique a marché pour moi!
Si toutefois le pas vous paraît trop difficile ou pas du tout pour vous, vous pouvez toujours faire attention à ce qu’il y a dans votre assiette, sa qualité et sa provenance.
Et bon appétit!
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